Ein köstlicher winterlicher Salat: Feldsalat, Chicorée, Radicchio mit Granatapfel-Vinaigrettte
Ich bin eine treue und begeisterte Leserin der Zeitschrift Essen & Trinken, vermeide es aber, Rezepte aus der aktuellen, noch im Handel erhältlichen Ausgabe zu veröffentlichen. Doch diesmal mache ich eine Ausnahme: die Saison für Bittersalate und Granatapfel ist kurz und meine Begeisterung für diese Vinaigrette ist gross, also diesmal kommt dieser Salat schon jetzt.
ich nehme: für 2 Personen:
- 2 handvoll Feldsalat
- 1 Chicorée - in lange Stifte geschnitten
- ein paar Blätter Radicchio in Stücke geschnitten
- für die Vinaigrette:
- 50m ml Granatapfelsaft
- 1 TL Honig (moi: Akazienhonig)
- 1 TL Salz (moi 1/2 TL)
- 2 EL Weisswein-Essig (moi: Riesling-Essig)
- 2 El Traubenkern-Essig (moi:Jordan Olivenöl)
- kräftig frisch gemahlener Pfeffer
- 1 TL frisch gemörserter rosa Pfeffer
- Kerne 1/2 Granatapfel (so lange mit dem Holzlöffel geklopft, bis alle Kerne rausgefallen sind)
und los gehts:
Salat in mundgerechte Stücke zerteilen. Alle Zutaten für die Vinaigrette verrühren, mit dem Salat mischen und Granatapfelkernen darüber streuen.
Voilà! Das war es schon!
