Inspirieren liess ich mich durch Robert (klick hier) bzw. durch Petra (klick hier) und heraus kam dann doch wieder eine eigene Version, die uns wunderbar geschmeckt hat. Wer noch eine Beilage zum Raclette oder zum Fondue braucht, greife bitte zu.
ich nehme:
- 300 g rote Zwiebeln, geschält
- 2 EL Butter
- 200 ml kräftiger Rotwein
- 200 ml Portwein
- 3 Zweige Thymian
- 2 EL Honig
- Salz, Pfeffer
- 2 EL Rotweinessig
- 70 g getrocknete Cranberries
- 2 Orangen, davon Saft und abgeriebene Schale einer Orange
und los gehts:
Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden oder hobeln, in 2 EL Butter unter kräftigem Rühren anbraten. Sobald alles leicht Farbe angenommen hat mit Rotwein ablöschen, einreduzieren lassen, Salz, Pfeffer, Honig und die abgezupften Thymianblättchen zugeben, mit dem Portwein auffüllen und langsam köcheln lassen. Nach ca. 30 min. Köchelzeit die Cranberries zugeben und die abgeriebene Orangenschale. Zwischendurch immer mal wieder umrühren und evtl. noch etwas Rotwein oder Porto nachgiessen. Erst gegen Ende den Orangensaft zugeben.
Wenn alle Flüssigkeit verkocht ist bzw. die Zwiebeln weich sind (das hat bei mir gut 2 Stunden gedauert), nochmals süss-sauer abschmecken und in Gläser abfüllen.
Das Confit hält sich im Kühlschrank sicherlich ein paar Wochen
