Klassiker: Strasbourger oder Elsässer Wurstsalat

Der Strasbourger Wurstsalat, der auch Elsässer Wurstsalat genannt wird, ist ein Klassiker und kommt bei uns häufig auf den Tisch. Wir lieben ihn sommers wie winters, im Sommer gibt es ihn als gut vorzubereitendes Mittagessen - am liebsten mit Bratkartoffeln als Beilage. Im Winter mögen wir ihn als kleines Abendessen mit einem Stück Baguette oder einem schönen kräftigen Vollkornbrot.

Wir mögen ihn am liebsten mit hauchdünn geschnittenen Zutaten, wie auf dem Foto oben zu sehen ist. Wer also meint, dieser Salat sei schnell zusammen geschnippelt, irrt, da ist Feinarbeit angesagt und es sollen hauchdünne Scheiben rauskommen, das geht am besten mit der Aufschnittmaschine. Wer keine hat, dann bestenfalls vom Metzger vorschneiden lassen und mit einem scharfen Messer von Hand zu Hause in Streifen schneiden.

Welche Wurst denn nun aber und welchen Käse nehmen wir?

Als Wurst empfiehlt sich die Cervelas (oder aber Fleischwurst oder Lyoner Wurst). Als Käse wird ein guter Berg- oder Alpkäse genommen. Mein Lieblingskäse ist der Comté und somit für uns der Käse der Wahl.

Wir haben ihn diesmal auf einem kleinen Salatbett angerichtet und ein paar übrig gebliebene Tomaten als Garnitur boten sich ebenfalls an.

So, nun aber genug mit der langen Vorrede - es geht los:

ich nehme (für 2 Personen): (die Mengen können je nach Hunger natürlich erhöht werden)

• 150 g Cervelas
• 100 g Comté oder sonst. Hartkäse
• 2 kleine Gewürzgurken
• die Hälfte einer kleinen Zwiebel, in allerfeinste Würfel geschnitten

für die Vinaigrette (wir mögen sie gerne etwas säuerlich):

• 1 TL scharfer Senf
• 2 EL weisser Essig (z.B. Riesling-Essig)
• 1 1/2 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• frisch gehackte glatte Petersilie

Zubereitung:

Cervelas und Comté getrennt voneinander in Scheiben schneiden, anschliessend in feine Streifen schneiden.

Die Gewürzgurken ebenfalls in feine Streifen schnippeln, mit Wurste und Käse vermengen, mit der Vinaigrette mischen und auf Salat anrichten. Mit Zwiebelwüfel und Petersilie bestreut servieren.

Voilà!