Das schöne Wetter hält an, wir nutzen häufig die Gelegenheit, mal wieder etwas auf den Grill zu legen. Besonders gut gefallen haben uns diese Grillspiesse. Ich habe das Fleisch am Vorabend mariniert und dann mit diversen Zutaten auf den Spiess gesteckt. Sehr gut gepasst hat die leicht süssliche Note der mit Speck umwickelten Trockenaprikosen und -pflaumen.
Wichtig ist, dass das Fleisch in nicht zu kleine Würfel geschnitten wird und man es nur kurz und kräftig angrillt, da sonst das zarte Filet trocken wird. Dann in der Wärmezone für ca. 10 Minuten nachziehen lassen.
ich nehme (für 3 Personen):
ca. 150 g Rinderfilet
ca. 150 g Kalbsfilet
Marinade:
- 3 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 2 geschälte Knoblauchzehen, hauchfeinst gehackt
- 1 TL Piment d'Espelette
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 EL Sojasauce
- 150 g Bacon (oder sonstiger durchwachsener Speck) in feine Streifen geschnitten
- 1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten, so dass sie nicht auseinanderfallen
- 1/2 Paprika rot (ich schäle sie vorher)
- 1/2 Paprika gelb (dto.)
- pro Spiess 3 Trockenaprikosen und 3 Trockenpflaumen und 2 Kirsch- oder Datteltomaten
und los gehts:
Die Zutaten für die Marinade zusammenrühren, das Filet in nicht zu kleine Würfel schneiden und in der Marinade gründlich wenden. Mindestens 2 Stunden marinieren. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in Spalten schneiden, die Paprika in Stücke schneiden und die Trockenfrüchte mit jeweils einer Scheibe Bacon oder Speck umwickeln.
Alle Zutaten ziemlich locker auf die Spiesse stecken, Anfang und Ende jeweils eine Datteltomate.
Bei starker Hitze rundherum kräftig angrillen, nochmals salzen und pfeffern und in der Ruhezone 10 Minuten nachziehen lassen.
Wir haben dazu Tomatensalat mit Frühlingszwiebeln und selbstgemachte Pommes Frites aus der Heissluft-Friteuse gegessen.
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