Zurzeit werde ich reichlich mit frisch geernteten Artischocken beschenkt. Ich habe sie schon in diversen Varianten zubereitet - mariniert, gebraten als mediterrane Gemüsepfanne, als Artischocken-Kartoffelpfanne und immer wieder am liebsten so wie hier:
Artischockensalat aus rohen Artischocken, Parmesanspänen und Ruccola.
ich nehme für 2 Personen:
- 4 - 5 kleine Artischocken, geputzt ( so wie hier - klick)
- 2 Zitronen (eine fürs Zitronenwasser fürs Putzen der Artischocken)
- Parmesan, gehobelt, Menge ca. 1 Tasse
- Ruccola, eine Handvoll
- Vinaigrette aus: Saft einer Zitrone, etwas abgeriebene Zitronenschale, Pfeffer, bestes Olivenöl
- Fleur de Sel
und los gehts:
Die Artischockenhälften oder -viertel auf zwei Teller hobeln, Parmesan und Ruccola darauf anrichten und mit der Vinaigrette übergiessen. Kurz vor dem Servieren noch mit etwas Fleur de Sel würzen...
kööööstlich - so einfach , so schnell, so wunderbar, das könnte ich jeden Tag essen
