Unser klassischer Nudelsalat

Schnell, schnell, bevor die Sommer-Sonne-Grill-Saison endet, muss ich noch unseren Lieblings-Nudel-Salat verbloggen - vor allem als Gedächtnis-Stütze für uns. Kürzlich gab es nämlich zwischen mir und Monsieur eine Diskussion, warum unser Nudelsalat nicht mehr so gut schmeckt. Tja, die Lösung war schnell gefunden: Weil 'ich' immer irgendwelche Experimente machen muss...

Dann haben wir beide überlegt, was denn unbedingt in unseren seinen Nudelsalat reingehört und genau so haben wir das dann auch gemacht: klassisch! ohne Experimente! Und da war auch Monsieur wieder zufrieden. Und damit das so bleibt und wir das nicht mehr vergessen, wird es ganz schnell aufgeschrieben:

ich nehme (für 2 - 3 Portionen):

120 g Spiralnudeln, al dente gekocht
1 Möhre, geschält, klein gewürfelt
1/2 Tasse Erbsen
2 Cornichons
1 Frühlingszwiebel
evtl. 2 hartgekochte Eier

3 EL selbst gemachte Mayonnaise
1 EL Joghurt
Salz, Pfeffer, weisser Balsamico

fein gehackte frische Kräuter
Radiesschen, in feine Scheiben geschnitten

Mein italienischer Lieblings-Nudelsalat

DAS ist die perfekte Beilage zum Grillen. Ansonsten schmeckt er aber auch als Beilage zu allem möglichen und am besten schmeckt er im Sommer, dann auch als kleines feines Abendessen mit einem Stück knusprigem Baguette, ihr merkt, dass dieser Salat mein Allround-Salat ist. Für den Geschmack dieses Salates ist die Qualität der Oliven am wichtigsten: Ich nehme in Öl eingelegte Taggiasca-Oliven. Es gehen auch die kleinen schwarzen Oliven aus Südfrankreich, doch die müssen auch in bestem Olivenöl eingelegt sein, denn das ist das aromengebende Element für diesen Salat, man braucht keine extra Vinaigrette anzurühren. Der wunderbare kräftige Geschmack des Taggiasca-Olivenöls verbindet sich mit der Zitrone zu den Nudeln zu einem unnachahmlichen mediterranen Aroma, darin könnte ich schwelgen. 
Und glaubt es mir: Das funktioniert nur mit den richtigen Oliven! 

ich nehme für 2 Personen:

200 g gekochte Nudeln (moi: Fusilli, aber das kann jeder nach persönlichen Vorlieben entscheiden)
ca. 20 schwarze Oliven, Taggiasca!!!, in grobe Stücke gehackt
1 - 2 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
wer mag etwas feinst gehackte Chilischote oder Piment d'Espelette
1 - 2 Tomaten, die nach Tomaten schmecken, klein gewürfelt
1 kleines Stück Salatgurke, geschält, klein gewürfelt
1-2 EL Salzkapern
1 Handvoll Ruccola, ohne Stiele!, gehackt

und los gehts:

Alle Zutaten vorbereiten, kurz vor dem Servieren mischen und die frisch gehackte Ruccola untermischen, abschmecken, evtl. noch etwas durchziehen lassen.