Ferme Auberge du Moulin des Sept Fontaines, Drachenbronn

Moulin des 7 Fontaines, Drachenbronn, Tel. 00 33 (0) 3 88 94 50 90
Ruhetage: Montag und Donnerstag, unbedingt reservieren

Von Wissembourg kommend fährt man die D 77 Rott, Cleebourg und an der Abzweigung Drachenbronn noch vorbei, NICHT in den Ort abbiegen. Nach dem Militärgelände in einer Linkskurve sieht man das Anwesen schon vor sich.

Das aus dem 18. Jahrhundert stammende Gebäude war von einem Bediensteten des Barons von Fleckenstein errichtet worden, der als Dank für treue Dienste das Land und eine Geldsumme erhalten hatte. Davon baute er zwei Mühlen, eine Kornmühle (das aktuelle Anwesen) und eine Ölmühle etwa 100 Meter unterhalb. Lina Finck, die Mutter des jetzigen Besitzers Philippe stammt in direkter Linie von dieser Müllersfamilie ab. Sie hat ihr ganzes Leben in der Mühle verbracht und stand bis vor ein paar Jahren noch selbst am Herd, um all die elsässischen Köstlichkeiten nach alten Rezepten ihrer Großmutter zuzubereiten.

Auch heute noch wird hier bodenständig nach ihren Rezepten gekocht. Samstagabends kann man eine der köstlichsten Tartes-flambées, die ich jemals gegessen habe, genießen. Auf Vorbestellung gibt es auch Pot au Feu, Baekkeoffe, Fleischknepfle oder Choucroute garnie.

Wir hatten als Vorspeise - nach dem für mich obligatorischen Glas Crémant - Assiette Gourmande au Canard - Feinschmeckersalat mit Spezialitäten "um die Ente", dazu gehören dünne Scheiben von geräucherter Entenbrust, warm gebratene Entenmägen, etwas Enten-Rillette, ein kleines Stückchen Foie Gras de Canard, eine Scheibe der köstlichen hausgemachten Ententerrine und in grünem Pfeffer marinierte Streifen Entenbrust.

Eine weitere Spezialität ist hier das Escaloppe de veau aux cèpes - Kalbsschnitzel in einer köstlichen Sahne-Steinpilzsauce. Dazu gibt es Bratkartoffeln und/oder die hausgemachten kleinen Kartoffelklösschen und einen wunderbar angemachten Salat. Vielleicht noch etwas Sauerkraut in Senfcreme dazu? Oder ein Löffelchen Bibbeleskaes? Mmmmmmhhhhh! Köstlich!

Immer gibt es hier eine - selbstverständlich selbstgemachte - Tarte. Heute war das Apfeltarte mit einem hauchdünnen knusprigen Boden.

Mein Tipp:
Bei den Caves de Cleebourg anhalten, auch sonntags geöffnet, um Crémant d'Alsace und Sylvaner - letzeren nehme ich für Baekkeoffe - einzukaufen.